凤凰单枞是青茶的种类其一，归属于乌龙茶类，为半发酵茶。
凤凰单丛茶，广东潮州市潮安区特色产品，中国地理标志产品。凤凰单丛茶出产自凤凰镇，因凤凰山而而出名。流传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃途经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶水，饮后生津解渴，赐名叫“宋茶”，后人叫“宋种”。再有“凤凰鸟得知宋帝口干口渴，口衔茶枝赐茶”的传说故事，因而又被称为“鸟嘴茶”。至清同治、清朝光绪（1875年—1908年），为提升茶叶品质，大家根据观察评定，实施单棵摘采、单棵做茶、单棵销售方法，将出色单棵分离出来培育，并冠上树木名称。那时候有一万多株出色古树茶均行单棵采制法，故称凤凰单丛茶。凤凰单丛茶归属于半发酵乌龙茶，近几年来多个研究表明，凤凰单丛茶富含充足的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，在其中茶多酚有很强的防辐射功效，且成分可以达到30%。
