据介绍，种植紫薯是该村发展林下经济的一个缩影，该村近些年也在聚焦特色产业的发展，充分利用优势，来探索出更多样化的林下经济模式，除了目前的紫薯种植，还种植了朝天椒、花生等特色农产品。并打造集生态农业、休闲观光、田园体验为一体的乡村游、近郊游特色休闲方式，切实把生态优势转化为产业优势，助推村集体技能及提升，也为乡村振兴注入更多新活力。
“我们的紫薯啊，亩产平均在2500斤左右，多的能达到3500斤，与南阳标点食品有限公司等企业签订收购订单，他们负责收购和技术指导。开始采收以来，量大时一天有十几个人在这里干活，一天工资100元，并且还能带动本村及周边村落20余户农民参与紫薯种植，增加收入。”该村党支部书记安理军说。
今年安洼村引进的紫薯种苗，品种优良、产量高、口感好，收获的薯秧、枝蔓也成了养殖场的抢手货，这些作为饲料喂养牛羊，大大降低了紫薯的种植成本和牲畜的饲养成本，真正地成为村民们增收致富的支柱产业。
下一步，该镇还将继续探索紫薯深加工产业链的发展，并采取‘党支部+合作社+基地+农户+电商’的模式发展成新的致富主导产业，不断地带动群众增收，还更进一步壮大村集体的经济收入。
